Daging sapi merupakan salah satu komoditas pangan strategis yang memiliki peran besar bagi kesehatan manusia, memiliki kandungan protein yang tinggi dengan susunan asam amino yang lengkap dan seimbang. Di dalamnya juga terdapat vitamin B kompleks, seperti niasin, riboflavin, dan tiamin, serta mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan besi. Protein dari daging sapi berfungsi membantu pertumbuhan, memelihara jaringan tubuh, mengatur berbagai proses metabolisme, dan menjadi sumber tenaga. Seiring meningkatnya kondisi ekonomi dan kesadaran gizi, kebutuhan masyarakat terhadap daging sapi pun terus mengalami peningkatan.
Baca Juga: Konsumsi Daging Sapi Nasional Meningkat dalam 10 Tahun Terakhir
Badan Pangan Nasional (Bapanas) mencatat bahwa kebutuhan daging sapi Indonesia pada 2025 mencapai 763.161 ton. Namun, produksi dalam negeri baru mampu memenuhi sekitar 413.846 ton. Masih terdapat defisit sebesar 349.315 ton atau 46% yang harus dipenuhi melalui impor dari negara pemasok seperti Australia, Amerika Serikat, Brasil, India, dan Malaysia. Kondisi ini menunjukkan bahwa peningkatan produksi nasional masih menjadi pekerjaan penting.
Untuk melihat gambaran distribusi dan produksi komoditas, Badan Pusat Statistik (BPS) melaksanakan Survei Pola Distribusi Barang (POLDIS) 2025. Survei ini mencakup 394 kabupaten/kota di seluruh Indonesia, terdiri dari 38 ibu kota provinsi dan 356 kabupaten/kota komoditas terpilih. Unit penelitian meliputi 5.981 perusahaan dan usaha, baik sektor perdagangan maupun nonperdagangan, mulai dari distributor, pedagang grosir, pengecer, hingga usaha pertanian dan industri pengolahan.
Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS), Jawa Timur menjadi provinsi dengan produksi daging sapi terbesar pada 2025. Total produksinya mencapai 98,4 ribu ton. Posisi berikutnya ditempati Jawa Tengah dengan 84,99 ribu ton, disusul Jawa Barat yang menghasilkan 38,7 ribu ton.
Sejumlah provinsi lain juga memberikan kontribusi penting terhadap pasokan daging sapi nasional. Di antaranya Sumatra Utara dengan 17,75 ribu ton, Sulawesi Selatan 17,61 ribu ton, Lampung 15,69 ribu ton, serta Sumatra Barat sebesar 14,88 ribu ton. Kemudian, Riau tercatat menghasilkan 12,6 ribu ton, Aceh 12,49 ribu ton, dan Nusa Tenggara Barat 11,99 ribu ton.
Sementara itu, wilayah dengan produksi paling rendah antara lain Papua Pegunungan sebesar 0,15 ribu ton dan Papua Barat Daya 0,33 ribu ton. Capaian ini menegaskan peran strategis Jawa Timur sekaligus pentingnya penguatan peternakan untuk menekan defisit dan mendukung ketahanan pangan nasional.
Baca Juga: Tren Produksi Daging Sapi dan Kambing di Indonesia
Sumber:
https://www.bps.go.id/id/publication/2025/12/31/3bbe93c02d8533def35a8b41/distribusi-perdagangan-komoditas-daging-sapi-indonesia-2025.html
